天然和風だし味楽家・男飯その2

まいどどうも。
天然和風だし味楽家スタッフ竹内です。

最近はあったかかったり、寒かったりと
なかなかに変な気候が続いていますね。

個人的には今日ぐらいの気温が寝ていて気持ちいいので
ずっとこのままの気候で問題ないのですが・・・

さてさて。
今回もまた男飯を作成したのでご紹介。

今回はとある方にれんこんハンバーグがうまい。
との情報を入手し、
ハンバーグを作成しました。

用意する食材はこちら～

牛豚合いびき肉200g
玉ねぎ　半玉
れんこん　5ｃｍぐらい
きゃべつ（つけあわせ）
卵　1個
お麩　適量
牛乳　適量
塩
胡椒
ナツメグ
醤油
酒
みりん

これぐらいが準備できれば。

まずは下準備・・・

れんこんは皮を剥いで
適当にざくざく切ったら酢水にさらしておく。

キャベツは適当にザクザク切って
水にさらしておきましょう。
（キャベツを水にさらしておくと
キャベツがジャキーン！ってなります。）

お麩は細かく砕いて牛乳にひたしておく。
ハンバーグ師匠がパン粉よりお麩がいいと
言っていたので今回はお麩。
お麩の方が吸水率がいいみたいで肉汁を逃しにくいみたいですね。

今回は合い挽き肉200gぐらいに対して
半玉の玉ねぎをみじん切り。
（1玉まるまるみじんった方が良さそうでした。）

下準備はこんなもんで。

まずは
オリーブオイルを引いたプライパンでじっくり炒める。
焦げ付きそうならお水を少しずつ足しながらで。
これが。

こう。

お肉に
塩・胡椒・ナツメグを
大体1：1：1ぐらいでお肉にかけて・・・

こねる。
そこに、お麩、粗熱がとれた炒めた玉ねぎ、れんこん、卵を投入。
こね終わったら
手にサラダ油を塗り成形。

成形が終わればフライパンにGO！

片面をこんがり焼けば
裏返して酒を少々いれて蒸し焼き。

お箸を指して赤い肉汁が出てこなければ
酒、醤油、みりんを1:1:1で入れて絡めれば完成！

・・・・・
・・・
この辺はぼーっとしながら作っていて
写真を取り忘れたのは内緒の話（笑）
・・・
・・・・・

・・・完成～～！

今回も安定の定食スタイル。

男飯は適当ぐらいが丁度いい。
と盛り付け、写真の下手さに対しての言い訳を。。。

漬物も付けとけば良かった…

・・・
ごちそうさまでした！

ハンバーグって外れ無いですよね（笑）

もちろん美味しかったですー
ハンバーグにれんこんとかもやしとか、
シャキシャキ系を入れるのはおすすめです。

次は何をつくろうかなーー。

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TEL.078-903-3098　(平日10:00～16:00)

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