- 分量
- 2人分
- 材料
・鶏ひき肉…200g
A）酒…大さじ1
A）片栗粉…大さじ1
A）生姜すりおろし…小さじ1
A）塩…小さじ1/4・ピーマン…3個
・長ねぎ…1/2本(40g)・油…大さじ1/2
<えのき餡>
・えのき…30g
B）【幸せだし】基本だし…1カップ
B)醤油・みりん…各小さじ2
B)塩…少々
・水溶き片栗粉…片栗粉(大さじ1)・水(大さじ1)
①ピーマンは縦半分に切り、ヘタを残して種を取り除く。長ねぎはみじん切りにする。えのきは1㎝の長さに切る。
②ボールに鶏ひき肉とAをいれてよく練り合わせ、長ねぎも加えてよく混ぜ合わせる。
③ピーマンの内側に片栗粉(分量外)を薄くはたき、②の肉だねを隙間なく詰める。
④フライパンに油をいれて熱し、③を肉の面を下にして中火で2分焼く。ひっくり返して蓋をし、弱火で3分蒸し焼きにする。
⑤小鍋にBをいれて火にかけ、煮立ったらえのきをいれて1～2分ほど煮、水溶き片栗粉をいれてとろみをつける。
⑥皿に④を盛りつけ、⑤をかける。
