- 分量
- 2人分
- 材料
・合びき肉・・・150g
・玉ねぎ・・・1/4個(50g)
・だしがら(だしをとった後のもの)・・・1袋分（約30g）
・卵・・・1/2個
・パン粉・・・1/4カップ
・牛乳・・・大さじ2
・塩・胡椒・・・少々・油・・・大さじ1
<きのこ餡>
A）基本だし汁・・・1カップ
A)醤油・みりん・・・各大さじ1.5
・椎茸・・・2個（20g）
・えのき・・・30g
・しめじ・・・30g
・水溶き片栗粉・・・片・水 各大さじ1・しょうがすりおろし・小ねぎ・・・適量
- 玉ねぎはみじん切りにする。しめじは石づきを取り手でほぐし、椎茸は薄切り、えのきは2㎝幅に切る。パン粉に牛乳をひたしておく。
- ボールに挽肉、玉ねぎ、だしがら、卵、塩胡椒、①のパン粉を加えてよく混ぜ合わせる。2等分にし、小判形に成型して真ん中を少しくぼませる。
- フライパンに油をひいて火にかけ、②をいれて中火で焼く。焦げ目がついたらひっくり返し、蓋をして火が通るまで中火～弱火で約5分焼く。 （楊枝で刺して透明な汁が出ればOK）
- 小鍋にAをいれて煮たて、しめじ、えのきを入れてしんなりするまで煮る。水溶き片栗粉でとろみをつける。
- お皿にハンバーグを盛りつけ、④を回しかけ。生姜を添え、小ねぎをちらす。
