味楽家

鯵とパプリカの南蛮漬け

レシピ詳細

使用した材料

■4人分

・鯵(3枚おろしにしたもの)…3～4尾分(250g)
・小麦粉…適量
・玉ねぎ…1/4個(50g)
・パプリカ(赤・黄)…各1/4個(60g)
A）【幸せだし】)基本だし…1/2カップ
A）酢…大さじ3
A）醤油…大さじ1
A）砂糖…大さじ1
・揚げ湯…適量
・刻みパセリ(お好みで)…少々

作り方（レシピ）

①鯵は2～3等分に切り、水気をふき取って小麦粉を薄くまぶす。玉ねぎとパプリカは薄切りにする。

②鍋にAをいれてひと煮たちさせる。冷ましてからバットに移し、①の玉ねぎとパプリカをつけておく。

③180℃の油で①の鯵を揚げる。油を切って②に漬け、粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。

④器に盛り付け、お好みでパセリをちらす。