味楽家

夏野菜の揚げびたし

レシピ詳細

使用した材料

■4人分

・かぼちゃ…150g
・なす…2個(140g)
・オクラ…8本(80g)
A)【幸せだし】基本だし…1カップ
A)醤油…大さじ2
A)みりん…大さじ2
A)砂糖…小さじ2
・鷹の爪(お好みで)…1本
・揚げ油…適量

作り方（レシピ）

①鍋にAと種を取り除いた鷹の爪をいれ、ひと煮たちさせる。冷ましてからバットに移す。

②南瓜は7㎜厚さに(8等分目安)、茄子は縦半分に切り、格子状に切り込みを入れて斜め2等分にする。オクラは板ずりをして洗い流し、ガクを取り除く。

③170℃の油で②の野菜を素揚げする。油を切って①につける。粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。