- 分量
- 2人分
- 材料
・鶏もも肉…150g
・塩、こしょう…少々
・さつま芋…100g
・玉ねぎ…1/2個(100g)
・しめじ…1/2パック(50g)
・エリンギ…1本(40g)・オリーブオイル…大さじ1
・小麦粉…大さじ2・【幸せだし】基本だし…1と1/2カップ
A）豆乳…1/2カップ
A）白味噌…大さじ1.5
A）塩…小さじ1/4
①鶏肉は一口大に切り、塩・こしょうをする。さつま芋は半月切り(大きいものはいちょう切り)にして水にさらす。玉ねぎはくし切りに、しめじは小房にわけ、エリンギは横半分に切ってから縦に薄切りにする。
②鍋にオリーブオイルをいれて熱し、鶏肉を焼く。焼き色がついたら、玉ねぎをいれて炒め、透き通ってきたらしめじとエリンギ、さつま芋をいれてさっと炒める。
③②に小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。だし汁を加え、煮立ったら弱火にし、蓋をして10分程煮る。よく混ぜ合わせたAを加えて1分ほど煮る。
