天然和風だし味楽家・夏野菜を使って山形のだしレシピ

天然和風だし味楽家スタッフの森崎です。

今年は、家庭菜園で、ゴーヤとオクラ、トマトを育てています。

ゴーヤは緑のカーテンを目指していたのに、生育不良でスカスカのカーテンになってしまいました。

でも、我が家で食べるには十分に収穫できましたよ。

今日は、我が家で採れたオクラを使って、山形のだしを作ってみました。

キュウリも、ご近所さんで採れたビッグきゅうり。
オクラも知らない間にこんなにでっかくなっちゃいました。

大きくなり過ぎたオクラは固くて食べれません。
細かく刻んで、だしにしてしまえば、なんとか食べれるかな？！
と思いましたが、固くてスジスジして刻む事も出来ませんでした。

刻む事ができた部分だけを使って・・・。

おだしは、味楽家のかつお極みだし！！

～～山形のだし～～

＊材料＊
なす　２本
きゅうり　１本
オクラ　３本
大葉　１０枚
オクラもキュウリも自家製で巨大です。

A.かつお極みだし　150ccで1ﾊﾟｯｸを使って取っただし
A.だしがら1ﾊﾟｯｸ
A.醤油　大さじ2
A.みりん　大さじ1

1.オクラは、1～2分ゆでて、冷めたら3～4㎜の角切りにする。
2.なすは3～4㎜の角切りにして、水にさらしてあく抜きをする。
3.キュウリは3～4㎜の角切りにして、塩を少々ふっておく。
4.大葉はみじん切りにしておく。

5.Aを混ぜ合わせておく。
6.なすとキュウリは水気をしぼりボールに入れ、オクラと大葉、5をかけ入れ、よく混ぜ合わせる。

味がなじむまで、冷蔵庫で冷やしておく。
30分くらいでも、翌日でも美味しくいただけます。

そのまま食べてお酒のあてに！
白ご飯にかけても、冷ややっこにかけても美味しいです。

みょうがや、長芋を入れても美味しいです。

 

切って混ぜるだけの簡単レシピですが、

ひたすら刻む作業に少し心が折れそうになったのです・・・。

 

【お問い合わせ】

天然和風だしの味楽家　https://mirakuya.net

TEL 078-903-3098　(平日10:00～16:00)

 

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