従来のさつまいもと比べ、高水分で高糖度という特徴があります。
特にその甘さが注目されており、採取した時点で糖度が１６度と高く、調理方法や 保管方法によっては、３０度、４０度近くの糖度を誇るお芋として人気を集めています。

鹿児島県種子島の在来種となります。
独特のおいしさを引き出せるのは、種子島の気候、風土が関係しています。 海に囲まれ環境汚染のない土壌の種子島産ならではの甘さと旨みがあります。

生の状態の安納芋でカロリーは１００グラムあたり約１４０キロカロリーとされており、 白米で同じ１００グラムの場合、約１７０キロカロリーとなっています。 糖度の高さを考えるとカロリー自体はさほど高くないというのも特徴です。