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秋鮭と舞茸の炊き込みご飯
分量
4〜6人分
材料

米・・・2合
基本だし汁・・・1と1/2カップ
生鮭・・・2切れ(150g)
舞茸・・・100g
ごま油・・・大さじ1/2

(A)醤油・酒・・・各大さじ1.5
(A)塩・・・小さじ1/4
(A)生姜のすりおろし・・・小さじ1

針生姜・・・適量

  1. 米は洗って水を切り、だし汁を加えて炊飯器の中で30分以上浸水させておく。
  2. フライパンにごま油をいれて火にかけ、鮭を両面こんがりと焼く。舞茸は手でほぐす。
  3. (1)の炊飯器にAと(2)を入れて通常通りに炊く。
  4. 炊き上がったら鮭を取りだし、皮と骨を取り除いてほぐす。10分程蒸らしてからほぐした鮭を戻してよく混ぜ合わせる。
  5. 器に盛り付け、針生姜を添える。

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