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detail04
分量
2人分
材料

鶏もも肉・・・150g
里芋・・・2個(100g)
ごぼう・・・1/3本(50g)
にんじん・・・1/3本(50g)
蓮根・・1/3節(50g)
こんにゃく・・・1/2枚(50g)
いんげん・・・4本
干し椎茸・・・2枚
だし汁・・・1カップ

油・・・大さじ1/2

(A)酒、みりん、しょうゆ・・・各大さじ1
(A)砂糖・・・小さじ1
ごま油・・・小さじ1

  1. 鶏肉を一口大に切る。
    ごぼう、にんじん、里芋、蓮根は乱切りにする。
    こんにゃくはスプーンでこそげ取り下茹でする。
    干し椎茸はだし汁で戻し、石づきを取り、4等分にする。
    いんげんは半分に切る。
  2. 鍋に油を入れて火にかけ、鶏肉を炒める。
    火が通ってきたらごぼう、にんじん、里芋、れんこんを加えて全体に油をなじませる。
  3. さらにこんにゃくと干し椎茸を入れ、軽く炒める。
    干し椎茸を戻しただし汁を入れてアクを取ったら、(A)を入れて蓋をして中火で10分煮る。
  4. いんげんとごま油を加え、さっと煮る。

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