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  3. 鶏肉と蕪の味噌クリーム煮
201504_1
分量
3~4人分(作りやすい分量)
材料

・鶏むね肉…1枚(200g)
・塩・こしょう…少々
・片栗粉…大さじ1

・かぶ(根)…1個(150g)
・かぶの葉…1本分(50g)

・油…大さじ1

A)基本だし…1と1/2カップ
A)塩…小さじ1/2

B)豆乳…1と1/4カップ
B)白味噌…大さじ1

・水溶き片栗粉…片大さじ1/2・水大さじ1

・黒こしょう…適量

①むね肉は一口大に切り、塩・こしょうで下味をつけて片栗粉を薄くまぶす。かぶは根と葉を分け、根は1個を6~8等分にくし切りにし、葉は4センチ長さに切る。Bはよく合わせておく。

②フライパンに油をいれて熱し、鶏肉をいれて両面焼く。火が通ったらかぶとAを加えて5分ほど弱火で煮る。

③Bを入れてひと煮したらかぶの葉を加えて1分ほど煮る。水溶き片栗粉でとろみをつける。

④皿に盛り、黒こしょうをふる。

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