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カリフラワーの和風ポタージュ
分量
2人分
材料

・カリフラワー…150g
・たまねぎ…1/4個
・オリーブオイル…小さじ2

A)濃いだし…1と1/2カップ
A)塩…小さじ1/2
B)豆乳…1/4カップ
B)味噌…小さじ2

・オリーブオイル…適量
・パセリ…適量

①カリフラワーは小さめの小房に分ける。玉ねぎはみじん切りにする。Bはよく溶き合わせておく。

②小鍋にオリーブオイルをひいて熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたらカリフラワーとAをいれて弱火で5分程煮る。

③カリフラワーが柔らかくなったら一度火を止、ハンドブレンダー(またはミキサー)でなめらかにする。Bを加え、再び火にかけて混ぜながら沸騰する直前で火を止める。

④器に3を注ぎ、オリーブオイルをたらし、パセリをちらす。

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