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ごろごろ野菜と大豆の和風ミネストローネ
分量
2人分
材料

・大豆…100g
・玉ねぎ…1/4個(50g)
・人参…1/3本(50g)
・大根…1切れ(50g)
・セロリ…1/2本(50g)
・にんにく(みじん切り)…1かけ
・生姜みじん切り…1かけ

・オリーブオイル…大さじ1

A)トマト缶(カット)…1/2缶
A)基本だし…1カップ
A)塩…小さじ1/2
・醤油…小さじ1

・粉チーズ・パセリ…適量

①玉ねぎ、人参、大根、セロリはそれぞれ1㎝角に切る。

②鍋にオリーブオイルとにんにく、しょうがを入れて火にかけ、香りがたったら玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら残りの①を加えて炒める。

③Aを加えて中火~弱火で10分煮る。仕上げに醤油を加えて味を調える。

④皿に盛り、お好みで粉チーズ・パセリをふる。

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