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あんかけ茸の和風ハンバーグ
分量
2人分
材料

・合びき肉・・・150g
・玉ねぎ・・・1/4個(50g)
・だしがら(だしをとった後のもの)・・・1袋分(約30g)
・卵・・・1/2個
・パン粉・・・1/4カップ
・牛乳・・・大さじ2
・塩・胡椒・・・少々

・油・・・大さじ1

<きのこ餡>
A)基本だし汁・・・1カップ
A)醤油・みりん・・・各大さじ1.5
・椎茸・・・2個(20g)
・えのき・・・30g
・しめじ・・・30g
・水溶き片栗粉・・・片・水 各大さじ1

・しょうがすりおろし・小ねぎ・・・適量

  1. 玉ねぎはみじん切りにする。しめじは石づきを取り手でほぐし、椎茸は薄切り、えのきは2㎝幅に切る。パン粉に牛乳をひたしておく。
  2. ボールに挽肉、玉ねぎ、だしがら、卵、塩胡椒、①のパン粉を加えてよく混ぜ合わせる。2等分にし、小判形に成型して真ん中を少しくぼませる。
  3. フライパンに油をひいて火にかけ、②をいれて中火で焼く。焦げ目がついたらひっくり返し、蓋をして火が通るまで中火~弱火で約5分焼く。 (楊枝で刺して透明な汁が出ればOK)
  4. 小鍋にAをいれて煮たて、しめじ、えのきを入れてしんなりするまで煮る。水溶き片栗粉でとろみをつける。
  5. お皿にハンバーグを盛りつけ、④を回しかけ。生姜を添え、小ねぎをちらす。

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